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健康专栏 - 中风复康期(一) 食疗攻略

2020-09-17

中风复康期(一) 食疗攻略

      中风是引致伤残的头号疾病,这是由于中风可导致脑组织受损而影响身体各部分的活动能力,包括行动能力、理解能力、说话能力、进食及吞咽能力等等,病情视乎脑组织受损的位置及程度,严重者更会造成永久残障。活动能力受损亦会带来手脚麻木、褥疮、呼吸道及泌尿道易受感染等后遗症。中风后需要较长时间的调养和护理,然而透过综合性的专业治疗,如结合中、西医的处方用药,配合日常的均衡饮食,以及物理治疗和中医穴位按摩等等,加上复康者的长久坚持和家人的关顾,不少复康者的自理能力都能够得到改善并恢复。

      中风后身体机能下降,要重投生活,促进复康疗程,更需要注重日常饮食。营养学家认为中风后的饮食原则,是吸收足够营养、保持基本免疫力、维持健康体重,以促进康复进度及降低再次中风的机会,因此建议多吃优质蛋白质、优质脂肪、水溶性纤维丰富的食物,亦要减少摄取坏脂肪及盐分;此外亦应避免进食过量食品添加剂及糖。复康者若因肌肉控制问题而产生吞咽障碍,家人可准备一些软身或剁碎的优质蛋白质食物,如蒸蛋、鱼蓉粥、碎肉饼,以及蕴含丰富纤维的蔬果蓉,如南瓜蓉、牛油果蓉、苹果蓉。进食时,可采用小型匙羹或筷子辅助器等,并尽量维持正确坐姿,不宜躺着进食,以免影响吞咽和消化,餐后亦不宜立刻躺下,免得胃酸倒流。

(一)优质蛋白质

人体重要的能量来源包括优质蛋白质,有助促进人体组织健康发展,提升免疫力及康复能力,帮助修补肌肉组织,维持健康体重, 常见食物包括:豆类、鸡肉、瘦肉、蛋、深海鱼类。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(二)优质脂肪

       优质脂肪同样是人体重要的能量来源,能帮助人体吸收维他命A、D、E、K,增加免疫力。富含矿物质及维他命E的坚果类,属于优质脂肪有助预防心血管疾病,降低中风复发的机会;而富含单元不饱和脂肪酸、多酚的食油,可抗发炎,减少动脉硬化。具优质脂肪的常见食物包括:橄榄油、葵花籽油、腰果、杏仁。

(三)水溶性纤维

水溶性纤维促进肠胃健康,促使胆固醇及脂肪排出体外,有助降低血液中的坏胆固醇;而蔬菜含丰富钾、镁等矿物质,可控制血液中坏胆固醇浓度,有助预防心脏病及中风复发,常见食物包括:燕麦、糙米、全麦面包、菌类、海藻、蔬菜、水果。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(一)饱和脂肪

饱和脂肪增加人体血液中的血脂及胆固醇含量,增加血管栓塞及中风复发的风险,并容易致肥, 常见食物包括:动物的皮、内脏、肥肉、腩肉、鸡翼、鸡脚、排骨、全脂牛奶、芝士、忌廉、牛油、肉汤、精制肉品(香肠、午餐肉)。

(二)反式脂肪

反式脂肪增加血液中的血脂及坏胆固醇含量,降低好胆固醇,增加血管栓塞及中风复发的风险, 常见食物包括:用氢化植物油为材料或烹调的煎炸和烘培食品,如炸薯条、曲奇饼、夹心饼、蛋卷、牛油蛋糕、忌廉蛋糕、西饼。

(三)钠

过量的盐分(钠)会使血压上升,增加再次中风的机会, 常见食物包括:精制食物(如牛丸、鱼蛋)、腌制食物(如梅菜、榨菜)、罐头食物、预先包装的零食。

中医认为中风主要由内伤积损、劳欲过度、饮食不节、气虚邪中、情志所伤等等而引起;此外,中风有不同类型,主治方针也有不同,有些中风类型的症状相似,亦有些患者混合多种类型的症状,所以较一般疾病复杂,且病情较重,康复时间亦较长。中医对中风后的复康治疗,多采用内外兼治的方案,食疗以外,常结合针灸、穴位按摩、拔罐、药贴等加强疗效。不过,复康者的病情、病因、体质和康复进度各异,接受任何治疗方案前,应先咨询注册中医师。

       

 

主要症状:神志清醒、半身不遂、眼歪嘴斜、语言不利、头痛眩晕、舌红苔黄

常用中药:天麻

功效:平肝、息风、止痉

       

 

主要症状:神志昏沉、牙关紧闭、两手握拳、面红气粗、喉中痰鸣、二便闭塞、舌苔黄腻

常用中药:黄芩、黄连

功效:清热燥湿、泻火解毒

       

 

主要症状:神志昏沉、牙关紧闭、两手握拳、面白唇紫、痰涎阻塞、四肢冰冷、舌苔白腻

常用中药:半夏

功效:燥湿化痰、降逆止呕、消痞散结

常用中药:茯苓

功效:渗湿利水、益脾和胃、宁心安

      

 

主要症状:突然昏倒、目合口张、鼻鼾息微、面色苍白、四肢冰冷、二便失禁、舌淡苔白

常用中药:人参

功效:大补元气、复脉固脱、补脾益肺

常用中药:制附子

功效:回阳救逆、补火助阳、散寒除湿

 

铜人仔小秘方:

 

 

中风复康之路不容易,铜人仔对复康者及家属予以无限祝福与鼓励,并送上健脾活血的「黄芪党参炖竹丝鸡」养生汤水食谱,特别适合中风复康者。

材料:

黄芪30克、党参15克、白朮12克、怀牛膝15克、甘草6克、瘦肉250克、竹丝鸡半只

做法:

1. 黄芪、党参、白朮、怀牛膝、甘草浸泡半小时后洗净

2. 竹丝鸡移除内脏,切件,洗净汆水备用

3. 瘦肉切件,洗净汆水备用

4. 把所有材料放进炖盅

5. 加水覆盖所有材料,以慢火炖3小时

6. 最后放适量盐调味即成

功效:

补气健脾、通络及行气活血。建议一星期饮用1至2次,中风复康者宜饮用。

注意事项:

正在服用医生处方药物及薄血丸之人士,服用此汤水前应先咨询注册中医师

更多健康信息:https://cm.tongrentang.com/

撰文:铜人仔

专业审稿:香港注册中医徐医师

专业审稿:营养学家伍小姐